Die Quelle für schwarzen Knoblauch
Schwarzer Knoblauch ist eine gealterte Knoblauchsorte, die tief bräunlich-schwarz gefärbt ist. Der Prozess ist ostasiatischen Ursprungs. Es wird hergestellt, indem Knoblauch (Allium sativum) über mehrere Wochen hinweg in eine warme, feuchte und kontrollierte Umgebung gelegt wird. Dabei entstehen schwarze Zehen. Schwarzer Knoblauch wird in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet. Die gängige Technologie ist die kommerzielle Fermentation.
Der Vorteil von schwarzem Knoblauch gegenüber gewöhnlichem Knoblauch
Der gewöhnliche Knoblauch wird durch Fermentationstechnologie hergestellt, die Schärfe von frischem Knoblauch verschwindet vollständig und der Geschmack wird süßer und ähnelt dem von Lakritz. Sein Geschmack hängt von dem des frischen Knoblauchs ab, der für die Herstellung verwendet wurde. Knoblauch mit einem höheren Zuckergehalt erzeugt einen milderen, eher karamellartigen Geschmack, wohingegen Knoblauch mit einem niedrigen Zuckergehalt einen schärferen, etwas säuerlicheren Geschmack erzeugt.
Ein verbrannter Geschmack kann auch auftreten, wenn der Knoblauch zu lange oder zu kurz erhitzt wurde: Beim Erhitzen verfärbt sich der Knoblauch schwarz, lange bevor sich seine volle Süße entfalten kann.
Als Gesundheits- und Nahrungsergänzungsmittel kann schwarzes Knoblauchpulver allein, auf Brot, mit Käse, Rotwein oder dunkler Schokolade, in Suppen oder Saucen, mit Fleisch oder Fisch, zu Mayonnaise zerstoßen als Salatdressing, zu einer Vinaigrette hinzugefügt oder verwendet werden mit einem Gemüsegericht. Die Nelken können auch zerkleinert werden.
Nahrungsergänzungsmittel mit schwarzem Knoblauch
Der wichtigste Inhaltsstoff von schwarzem Knoblauch ist Allicin, und wir liefern reinen schwarzen Knoblauch und schwarzes Knoblauchextraktpulver. Sie werden normalerweise in der Lebensmittel-/Gesundheitsindustrie verwendet. Normalerweise werden sie als schwarze Knoblauchkapseln hergestellt.Schwarzes Knoblauchextraktpulver enthält viele Nährstoffe:
Es hat eine antioxidative Wirkung;
Es kann helfen, den Blutzucker zu regulieren und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern;
Verbindungen in schwarzem Knoblauch können die Gesundheit des Gehirns schützen;
Kann krebsbekämpfende Eigenschaften haben.
Schwarzes Knoblauchpulver kann zum Schutz Ihrer Leber beitragen.
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