Hoher Nährwert von Reiskleieöl
Reiskleieölhat einen hohen Nährwert. In entwickelten Ländern wie Europa, Amerika, Südkorea und Japan ist es ein gesundes Speiseöl, das so berühmt ist wie Olivenöl. Es wird von Menschen mit Hyperlipidämie und kardiovaskulären und zerebrovaskulären Erkrankungen sehr geliebt und ist bereits zu einem täglichen gesunden Speiseöl für westliche Familien geworden.
Die Fettsäurezusammensetzung, Vitamin E, Sterole und Oryzanol von Reiskleieöl sind vorteilhaft für die Absorption des menschlichen Körpers und haben positive Auswirkungen auf die Reinigung des Cholesterins im Blut, die Verringerung der Blutfette und die Förderung des menschlichen Wachstums und der Entwicklung. Daher ist Reiskleieöl im In- und Ausland als nahrhaftes und gesundes Öl anerkannt. Gleichzeitig eignet sich Reiskleieöl aufgrund seiner guten Stabilität zum Braten sowie zur Herstellung von Margarine, Backfett und fortschrittlichen Speiseölen.
Reishülsen werden von Reis entfernt, um braunen Reis zu bilden, der aus drei Teilen besteht: Reiskleieschicht, Embryo und Endosperm. Die Reiskleieschicht macht etwa 7,5 Prozent des Gesamtgewichts von braunem Reis aus, und der Embryo etwa 2,5 Prozent. Die Reiskleieschicht besteht aus Perikarp, Samenschale, Endosperm und Aleuronschicht. Das Öl in braunem Reis konzentriert sich hauptsächlich in der Aleuronschicht des Embryos und in der Reiskleieschicht, insbesondere im Embryo.
Reiskleieöl ist ein nahrhaftes Pflanzenöl mit einer Absorptionsrate von über 90 Prozent nach dem Essen.
Reiskleieöl enthält etwa 38 Prozent Linolsäure und etwa 42 Prozent Ölsäure, mit einem Verhältnis von etwa 1:1,1 zwischen Linolsäure und Ölsäure. Aus Sicht der modernen Ernährung hat dieses Ölverhältnis einen hohen Nährwert.
Anwendung von Reiskleieöl
(1) Speiseöl: Reiskleieöl als Gewürz zum Kochen wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd. Reiskleieöl hat viele Vorteile, wie z. B. einen besonderen aromatischen Geruch, eine hohe Temperaturbeständigkeit beim Braten, eine lange Lagerzeit und einen medizinischen Wert. Darüber hinaus hat Reiskleieöl eine hochwertige Bratleistung ohne Schaumbildung, Polymerisation und eine hervorragende antioxidative Kapazität während des Bratens. Es kann frittierten Lebensmitteln einen guten und stabilen Geschmack verleihen, den Geschmack von Fisch und Snacks verbessern und die Lagerstabilität des Produkts verbessern. Daher ist Reiskleieöl immer noch ein hochwertiges Frittieröl für die großtechnische Produktion von aromatisierten Kartoffelchips, frittierten Snacks und gerührten frittierten Lebensmitteln.
(2) Wenn Margarine-Reiskleieöl in Margarine verwendet wird, kann es ein stabiles Kristallgitter bilden und weist Plastizität, Emulgierfähigkeit und Dehnbarkeit auf. Dieses niedrig gehärtete Margarineprodukt mit Reiskleieöl hat einen niedrigen Fettsäuregehalt und kann durch Umesterung mit anderen Ölen gemischt werden. Aufgrund dieser Eigenschaften hat Reiskleieöl erhebliche Vorteile bei der Herstellung von Margarine.
(3) Reiskleieöl, ein Beschichtungsprodukt, enthält viele natürliche Antioxidantien, die in Dim Sum, Hartobst und anderen Lebensmitteln verwendet werden können, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Darüber hinaus kann das Mischen von Reiskleieöl mit instabilen Ölen auch die Stabilität von beschichteten Lebensmitteln verbessern.
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