Molkenproteinbezieht sich auf das in Molke gelöste und dispergierte Protein, das etwa 18% bis 20% des Milchproteins ausmacht, und kann in zwei Teile unterteilt werden: hitzestabiles und hitzelabiles Molkenprotein. Wenn die Molkeflüssigkeit für 20 Minuten bei pH = 4,6 ~ 4,7 gekocht wird, ist eine Art von Protein, das ausfällt, hitzelabiles Molkenprotein, hauptsächlich einschließlich Lactalbumin und Lactoglobulin; Das Protein, das nicht ausfällt, ist hitzestabiles Protein, diese Art von Protein macht etwa 19% des Molkenproteins aus. Wenn gesättigtes Ammoniumsulfat oder gesättigtes Magnesiumsulfatsalz zu neutraler Molke hinzugefügt wird, um sich auszufällen, ist das Protein, das sich in einem gelösten Zustand ohne Ausfällung befindet, Lactalbumin, und das Protein, das ausgefällt werden kann, ohne in einem gelösten Zustand zu sein, ist Lactoglobulin.
AußerdemMolkenproteinist dafür bekannt, das Muskelwachstum zu unterstützen. Im Fitnessstudio, besonders beim Muskelaufbau, empfehlen Trainer im Allgemeinen, etwas Proteinpulver zu essen, um die Kraft und Geschwindigkeit unserer Muskeln aufzubauen. Es gibt auch etwas Alpha-Lactalbumin in Molkenprotein, sowie Rinderserumalbumin und so weiter. Diese sind hauptsächlich durch die Verbesserung der Widerstandsfähigkeit unseres Körpers, die Verbesserung der antioxidativen Kapazität des Körpers, die Verbesserung unserer Muskelausdauer und die Fähigkeit, Arbeit zu leisten, um diese Müdigkeit zu lindern. Und unser Molkenprotein hat antibakterielle und krankheitshemmende Wirkungen, die unsere Immunität verbessern. Da Molkenprotein einen hohen Nährwert hat, leicht zu absorbieren ist und eine Vielzahl von Nährstoffen enthält, wird es Proteinfett genannt und ist eines der anerkannt hochwertigenproteine.
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