Tamarindeist die Frucht des Tamarindenbaums, einer in Afrika beheimateten hohen Laube. Seine Baumhöhe kann 30 Meter erreichen. Die braunen, schotenförmigen Früchte und Blätter hängen anmutig an den Zweigen. Es kann vor der Reifung gepflückt werden, und das klebrige, weiche Fruchtfleisch, das in die Samen gewickelt ist, ist sauer, süß und saftig. Tamarinde ist eines der wenigen Gewürze, die in Afrika heimisch sind. Sein lateinisches „Tamarindus“ leitet sich vom Arabischen ab, wobei „Tarmar“ eine reife Dattel ist und „Indus“ Indien bedeutet. „Daher wird sie auch als „Indische Dattel“ bezeichnet.
Tamarinde ist ein Lebensmittelwürzmittel mit ausgezeichnetem Geschmack, und sein saurer Geschmack macht die Gerichte köstlicher. In Indien wird Tamarinde zur Herstellung von Saucen, Chutney und sogar Curry verwendet. Tamarinde ist jedoch nicht nur zum Würzen von Gerichten nützlich, sondern auch gesundheitsfördernd. Die gesundheitlichen Vorteile der Tamarinde können nicht von ihren Nährstoffkomponenten getrennt werden. Tamarinde enthält Eisen, Vitamin C, Kalzium, Vitamin B, Kalium und Mangan. Darüber hinaus ist Tamarinde auch für ihre wohltuende entzündungshemmende Wirkung und die Verhinderung freier Radikale im Körper bekannt. Tamarinde enthält auch Lupine und Polyphenole. Diese beiden Substanzen können Bakterien, Pilzen, Viren widerstehen und Parasiten abtöten. Obwohl Tamarinde sehr gut ist, sollten diejenigen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, keine Tamarinde essen.
Wirkung von Tamarinde
Im Mittelalter entdeckten Araber die Köstlichkeiten von Xiao Luo und brachten sie in den Nahen Osten. Später, mit dem Kreuzzug, gelangte die Tamarinde aus dem Nahen Osten in europäische Länder. Die Briten mögen den Geschmack von Tamarinde sehr. Später war es auch ein wichtiger Bestandteil des britischen Gewürzes, der Li-Peilin-Sauce und der HP-Sauce. Inder betrachten Tamarinde als universelles Naturheilmittel, das Augenkrankheiten, Blutvergiftung, Gelbsucht, Magen-Darm-Beschwerden usw. heilen kann. Roh essen oder zu Saftgetränken verarbeiten, bei Fieber frischen Saft trinken und fiebersenkend wirken. Die Thailänder glauben, dass es Unreinheiten im Blut beseitigen und Blutgefäße ausbaggern kann.
Der Wert der Tamarinde
(1) Das Fruchtfleisch von essbaren Früchten kann nicht nur direkt roh verzehrt werden, sondern auch zu hochwertigen Getränken und Lebensmitteln mit reichhaltigem Nährwert, besonderem Geschmack und süß-saurem Geschmack verarbeitet werden, wie z. B. Saft, Gelee, Fruktose, Konfitüre, konzentrierter Saft und Fruchtpulver. Konzentrierter Saft wird zur Zubereitung und Herstellung von Fruchtsaft verwendet, Fruchtpulver wird zur Herstellung von Polysaccharid-Lebensmitteln verwendet, und das aus Samen-Endosperm hergestellte Polysaccharid-Produkt hat einen höheren wirtschaftlichen Wert.
(2) Medizinischer Wert Tamarinde hat viele medizinische und gesundheitliche Funktionen. Seine Natur ist süß, scharf, sauer und kühl. Es hat die Funktion, Hitze und Wärme abzuleiten, Ansammlungen zu beseitigen und Lebensmittel umzuwandeln, das Gehirn zu reinigen und zu erfrischen. Es kann Durchfall, Schwangerschaftserbrechen, Verstopfung, kindliche Unterernährung, Bluthochdruck und andere Krankheiten heilen. In der Volksmedizin hat die Tamarinde die Funktion, Stuhlgang zu machen und Fieber zu senken. Fruchtfleisch kann Ballaststoffe liefern und ist ein gutes natürliches Abführmittel für Patienten, die sich in Genesung befinden; Die darin enthaltene Fruchtsäure wirkt fiebersenkend. Seit der Antike wird Tamarinde in Indien zur Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden verwendet; Die Thailänder glauben, dass es Unreinheiten im Blut beseitigen und die Wirkung von Blutgefäßen erzielen kann, und sein Beitrag zum Menschen ist nicht gering.
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