Was ist Erythrit genau?
Erythrit ist, genau wie Xylit, ein natürlicher Zuckeralkohol. Zuckeralkohole sind Kohlenhydrate, die chemisch sowohl die Eigenschaften von Zuckern als auch von Alkoholen aufweisen. Pro Gramm Erythrit sind nahezu keine Kohlenhydrate und keine Kalorien enthalten.
Erythrit wird seit jeher in Gelees, Marmeladen, Schokolade (einschließlich der gewöhnlichen Tafelschokolade), Joghurt, Getränken und als natürlicher Zuckerersatz verwendet und ist heute einer der beliebtesten „natürlichen“ kalorienfreien Süßstoffe auf dem Markt.
Ist der regelmäßige Verzehr von Erythrit unbedenklich?
Im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen hat Erythrit eine relativ geringe Ätzwirkung auf die Zähne und verursacht keine Magen-Darm-Beschwerden. Im Vergleich zu Zucker und anderen Süßungsmitteln ist sein GI-Wert (Blutzuckerindex) sehr niedrig, sodass es besser für Diabetespatienten, Personen, die sich kohlenhydratarm ernähren, und andere Gesundheitsliebhaber geeignet ist.
Erythrit hat noch einige weitere Vorteile. Es ist leichter verdaulich als andere Zuckeralkohole und verursacht daher keine Magen-Darm-Beschwerden. Es hat eine hohe Süße, keinen Geruch und zieht leicht ein. Es kann als Zuckerersatz für Mehl, Kuchen, Desserts und andere Lebensmittel verwendet werden und macht es so gesünder. Darüber hinaus zeigt Erythrit bei der Lagerung und Verarbeitung von Lebensmitteln eine hervorragende Kristallisationsleistung, was es zum bevorzugten Zuckerersatz für viele bei hohen Temperaturen gebackene und gefrorene Lebensmittel macht.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Erythritol ein ausgezeichneter natürlicher Süßstoff ist, der Zucker effektiv ersetzen und unserem Körper gesunde und köstliche Nahrung bieten kann. Dies macht es zu einer idealen Wahl für ein gesundes Leben, und wir sollten seine Vorteile voll ausschöpfen und seinen Einsatzbereich in der Lebensmittelindustrie kontinuierlich erweitern.
Wie sicher ist Erythrit?
Erythrit hat von der US-amerikanischen Food and Drug Administration den Status „allgemein als sicher anerkannt“ erhalten.
Die Lebensmittelindustrie und Verbraucher lieben es, weil es einen ähnlich süßen Geschmack wie Zucker hat, aber keine Kalorien enthält und den Blutzuckerspiegel nicht erhöht.
Obwohl es einige Bedenken hinsichtlich Zuckeralkoholen gibt, deuten bisherige Studien darauf hin, dass Erythrit bei normalem Verzehr wahrscheinlich keinen weiteren Schaden anrichtet.
Um mögliche Nebenwirkungen zu vermeiden, wird empfohlen, dass Erwachsene nicht mehr als 0,45 Gramm Erythrit pro Pfund Körpergewicht pro Tag (oder ein Gramm Erythrit pro Kilogramm Körpergewicht) zu sich nehmen, was 68 entspricht Gramm Erythrit für jemanden mit einem Gewicht von 150 Pfund. Dies entspricht etwa 5,5 Esslöffeln Erythrit, die den Lebensmitteln über den Tag verteilt zugesetzt werden.
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