Das Geheimnis des Matcha-Teepulvers

Um eine hohe Qualität zu erhaltenMatcha-TeepulverEs scheint, dass es keine geografische Begrenzung für die Matcha-Produktion gibt, und es scheint, dass jeder Teegarten Matcha herstellen kann, aber nach unseren eingehenden Recherchen in den letzten Jahren sind wir zu dem Schluss gekommen, dass nur Teegärten in Küstengebieten mit gemäßigtes Klima sind für die Herstellung von Matcha geeignet, da Matcha aus Teegärten, die diese Bedingungen erfüllen, eine leichtere Bitterkeit aufweist.
Unsere Teeplantage befindet sich im Stadtteil Yuhang von Hangzhou, dem Geburtsort des japanischen Matcha, und das Klima hier ist dem gemäßigten ozeanischen Klima Japans sehr ähnlich, wodurch es besser für Matcha geeignet ist als andere Gebiete in China.
Im Inland produzierter Matcha ist bitter und adstringierend, daher kommen unsere Kollegen dort jedes Jahr nach Hangzhou, um Matcha-Rohstoffe zum Mischen zu kaufen, um die Bitterkeit und Adstringenz zu reduzieren.

Die Qualität von Matcha-Teepulver wird hauptsächlich durch die Qualität seiner Rohstoffe (Teemühlen) bestimmt, und die Qualität von Teemühlen hängt nicht nur mit der Herkunft zusammen, sondern auch mit der Verarbeitungsausrüstung von Teemühlen, die unser Unternehmen einnimmt neue Technologie von Teemühlen, die in den letzten Jahren in Japan entwickelt wurde. Die neu entwickelte Infrarot-Trocknungstechnologie kann die Backtemperatur genauer steuern und die Bitterkeit und Adstringenz in den Teeblättern reduzieren.

Der Schatten der Teeplantage kann den Chlorophyllgehalt der Teeblätter erhöhen und das Verhältnis der physikalischen und chemischen Bestandteile der Teeblätter beeinflussen, hauptsächlich die Aminosäure- und Catechin-Zusammensetzung und ihr proportionales Verhältnis.
Der Gehalt an Teepolyphenolen nahm nach dem Mulchen signifikant ab, während der Gehalt an Aminosäuren und Chlorophyll zunahm und das Phenol-Ammoniak-Verhältnis abnahm. Tee-Polyphenole sind die Quelle der Bitterkeit und Adstringenz, während Aminosäuren die Quelle der Frische sind, sodass das Phenol-Ammoniak-Verhältnis abnahm und die Matcha-Qualität deutlich verbessert werden konnte.

Die Maschenweite von Matcha liegt in einem Bereich, im Allgemeinen von etwa 100 bis über 6000 Maschen, und dieser Bereich kann mit einem Trockenlaser-Partikelgrößenmessgerät getestet werden, das einen Testbericht liefern kann.

Matcha ist ein superfeines Pulver, das aus der tiefen Verarbeitung von Teeblättern gewonnen wird, wobei die Vorteile des Trinkens und Essens von Tee berücksichtigt werden, und daher ist sein Nährwert und Gesundheitswert höher als der von Teeblättern. Matcha wird von "Tee trinken" auf "Tee essen" umgestellt, wodurch 100 Prozent der ernährungsphysiologischen und pharmakologischen Bestandteile von grünem Tee erhalten bleiben und die Ballaststoffe, aktiven Polysaccharide und andere Substanzen des grünen Tees voll genutzt werden.

Matcha-Pulver enthält mehr als 500 Inhaltsstoffe im Tee, darunter 5 Hauptnährstoffe: Eiweiß, Fett, Zucker, Vitamine und Mineralstoffe, und ist reich an essentiellen Nährstoffen und Spurenelementen, deren Hauptbestandteile Tee-Polyphenole, Koffein, freie Aminosäuren, Chlorophyll, Eiweiß, Aromastoffe, Cellulose, Vitamin C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H etc. Spurenelemente wie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Na, Zink, Selen, Fluor und fast 30 Arten.

Matcha behält maximal die ursprüngliche natürliche grüne Farbe von grünem Tee sowie ernährungsphysiologische und pharmakologische Komponenten, starke Oberflächenadsorption und -affinität, festes Aroma und gute Suspensionsstabilität usw. Neben dem direkten Trinken wird es häufig als Nahrungsstärkungsmittel und natürlich verwendet Farbzusatz in flüssigen Getränken, festen Getränken, Tiefkühlkost, Backwaren, Süßigkeiten, Gelee, Hautpflegeprodukten, Gesundheitspflegeprodukten, Getreideprodukten und vielen anderen Bereichen.

Matcha bedeutet wörtlich „Teepulver“. Wenn Sie traditionellen grünen Tee bestellen, werden Bestandteile aus den Blättern in das heiße Wasser gegossen, dann werden die Blätter verworfen. Bei Matcha trinkt man die eigentlichen Blätter, die fein pulverisiert und zu einer Lösung verarbeitet wurden, traditionell durch Mischen von etwa einem Teelöffel Matcha-Pulver mit einer dritten Tasse heißem Wasser (auf weniger als einen Siedepunkt erhitzt), das dann ist mit einem Bambuspinsel verquirlt, bis es schäumt.

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