Sie müssen über Stevia-Süßstoffe Bescheid wissen
Apr 20, 2023
1. WAS SIND STEVIA-SÜSSSTOFFE?
Stevia-Süßstoffe sind kalorienfreie Süßstoffe, die verwendet werden können, um die Aufnahme von zugesetztem Zucker zu verringern und gleichzeitig den Geschmack von etwas Süßem zu genießen. Während einige Arten von Süßstoffen in dieser Kategorie als kalorienarm gelten (z. B. Aspartam) und andere kalorienfrei sind (z. B. Stevia-Süßstoffe, Mönchsfrucht-Süßstoffe und Sucralose), werden sie gemeinsam oft als hochintensive Zuckerersatzstoffe bezeichnet Süßungsmittel, Süßungsmittel ohne Nährwert oder kalorienarme Süßungsmittel.
Wie andere kalorienfreie Süßstoffe sind Stevia-Süßstoffe intensiv süß. Stevia-Süßstoffe sind 200-350-mal süßer als Zucker, und daher sind nur geringe Mengen an Stevia-Süßstoffen erforderlich, um die Süße von Zucker zu erreichen. Stevia-Süßstoffe können von Lebensmittel- und Getränkeherstellern als Zutat in Getränken (z. B. Diätlimonaden, leichten oder zuckerarmen Säften und aromatisierten Wässern), Obstkonserven, Gewürzen, Milchprodukten (z. B. Eiscreme, aromatisierte Milch und Joghurt) verwendet werden. und andere Lebensmittel (wie Backwaren, Cerealien, Schokolade und andere Konfekte) und Sirupe. Da sie bei hohen Temperaturen stabil sind, können Stevia-Süßstoffe in Backwaren verwendet werden. Ein Rezept, das Stevia-Süßungsmittel anstelle von Zucker verwendet, kann jedoch etwas anders ausfallen, da Zucker neben der Süße mehrere Rollen in Bezug auf Volumen und Textur in Rezepten spielt, aber je nach Art des Rezepts variiert.
2. Stevia Rebaudiosid Aist eine der besten Geschmacksverbindungen in Stevia, es ist in verschiedenen Reinheiten von RA40 Prozent bis RA99 Prozent erhältlich. Es hat normalerweise drei Spezifikation:
1. Reb-A 60 % ~ 99 %
2. Gesamt-Glucosylsteviosid 80 Prozent ~ 95 Prozent
3. STV90 Prozent ~98 Prozent
3. Dosierung für verschiedene Anwendungen
| Produkte | Ersatz Menge |
Dosierung (Steviosid /Stoffe) |
Starke Punkte | |
| Getränk | Mit Kohlensäure Getränke |
20-100 Prozent | 0.06-0,75 g/kg | wenig Kalorien; Karies verhindern; machen klaren und kühlen Geschmack; |
| Fruchtsäfte | 30-50 Prozent | 0.078-0,278 g/kg | Geschmack verbessern; kein Sediment oder Flocken bilden; klare Farbe machen; Haltbarkeit verlängern; wenig Kalorien; | |
| Milchgetränke | 20-50 Prozent | 0.006-0,70 g/kg | Süße des guten Geschmacks machen; weniger Kalorien; | |
| Solide Getränke | 20-100 Prozent | 1.7-20.0 g/kg | kühlen Geschmack machen; Karies verhindern; leicht zu berechnen. | |
| Eisgetränke | Eiscreme Eisdessert |
60-100 Prozent | 0.4-1 g/kg | wenig Kalorien; Geschmack verbessern; frischen Geschmack machen; Verbesserung der Süße bei niedriger Temperatur; |
| Konfekt-Süßigkeit | Kaugummi | 50-100 Prozent | 0.4-1 g/kg | Karies verhindern; machen kühlen und lang anhaltenden süßen Geschmack; |
| Gemeinsame Süßigkeiten | 50-100 Prozent | Je nach Anforderung | Karies verhindern; guten Geschmack machen; Geschmack verbessern; | |
| Kein Kandiszucker | 100 Prozent | |||
| Brotkuchen | 80-100 Prozent | 0.2-1 g/kg | guten Geschmack machen; Karies verhindern; Regal verlängern Leben; |
|
| Fruchtmarmeladen & konserviert | 80-100 Prozent | 2-12 g/kg | Haltbarkeit verlängern; Geschmack verbessern; kostengünstig; | |
| Dosen Essen | 20-50 Prozent | Je nach Anforderung | Machen Sie den Geschmack klar, kühl und rein; Süße reduzieren; Haltbarkeit verlängern; | |
| Gewürz & Gurken | 30-50 Prozent | 0.1-0,6 g/kg | kein Mastsack; kein brauner Fleck; keine Färbung; keine Gärung; Aushärtungszeit reduzieren; Geschmack verbessern; Haltbarkeit verlängern; | |
| Geröstete Samen und Nüsse | 50-100 Prozent | 1-3 g/kg | keine Färbung machen; Geschmack verbessern; Verbesserung der Süße; einfach zu bedienen; | |
| Aquatische Produkte | 30-50 Prozent | Je nach Anforderung | Machen Sie keinen braunen Fleck, versengen Sie, lockerer Zustand | |
| Alkoholiker trinken |
Alkohol | 10-100 Prozent | 0.01-0,05 g/kg | Aroma erhöhen; Geschmack verbessern; würzigen Geschmack reduzieren; |
| Wein Sekt |
10-100 Prozent | 0.01-0,15 g/kg | Transparenz erhöhen; Geschmack verbessern; Viskosität reduzieren; einen frischen Geschmack machen; | |
| Bier | 10-40 Prozent | Je nach Anforderung | Geschmack verbessern; Schaum anreichern und aufhellen; | |
| Zahnhygiene | Zahnpasta Mundspülung |
1-5 g/kg & Gemäß Anforderung | Karies verhindern; einen kühlen Geschmack machen; überdecken Sie den schlechten Geschmack; | |
| Tabak | Je nach Anforderung | halten Sie die richtige Feuchtigkeit; Verbesserung von Süße und Aroma; | ||
| Medizin | Je nach Anforderung | Geschmack verbessern | ||
| Tafelsüße | Je nach Anforderung | Natur; kalorienarm und hohe Süße; Einfach zu verwenden; | ||
4. Gesundheitliche Vorteile und Anwendung von Stevia
Stevia kann weit verbreitet in der Lebensmittel-, Getränke-, Medizin-, täglichen Chemie-, Wein-, Kosmetik- und anderen Industrien verwendet werden und kann im Vergleich zu Saccharose 60 Prozent der Kosten einsparen. Stevia ist der natürliche kalorienarme Süßstoff mit dem Saccharose-ähnlichen Geschmack, der weltweit entdeckt und vom Gesundheitsministerium und dem Ministerium für Leichtindustrie genehmigt wurde. Nach Rohr- und Rübenzucker ist er der dritte natürliche Saccharoseersatzstoff mit Entwicklungswert und gesundheitlicher Wertschätzung. Es ist international bekannt als "die dritte Zuckerquelle der Welt".
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