Johannisbrotkernmehl

Produkteinführung

Johannisbrotkernmehlstammt von Locust Bean extract.it ist ein dürreresistenter Sophora-Baum des Mittelmeeres. Die Struktur von Johannisbrotkernmehl ist eine Polysaccharidverbindung mit Galaktose- und Mannoseresten als Struktureinheiten. Es ist weißes bis hellgelbes Pulver mit unterschiedlicher Reinheit. Die Transparenz von Johannisbrotkernmehl ist ganz anders und wirkt synergistisch mit anderen Gummis. Johannisbrotkernmehl mit unterschiedlicher Feinheit kann aus dem Endosperm der Johannisbrotbohne durch Schleifen und Sieben gewonnen werden.

Guarkernmehl kann in heißem oder kaltem Wasser dispergiert werden, um Sol zu bilden, pH-Wert ist 5,4 ~ 7,0. Vor der Zugabe von Salz, wie z.B. der Zugabe von Gelatine, Carrageen, Glukose, Saccharose, Glycerin und anderen Mischungen im Voraus, kann das Aussalzen bis zu einem gewissen Grad verhindert werden. Hitze, Druck, Reibung (wie Rühren) reduzieren die Oberflächenspannung.

Johannisbrotkernmehl wird oft als Lebensmittelzusatzstoff zusammen mit anderen Lebensmittelgummis als Verdickungsmittel, Wasserhaltemittel, Kleb- und Geliermittel verwendet.

Funktion und Anwendung

In Gelee:Johannisbrotkernmehlund Carrageenanpulververbindung kann die Elastizität von Gelee erhöhen;

In Dosen: kann als Gerinnungsmittel mit Algenkleber und Kaliumchlorid verwendet werden;

Milchprodukte: kann den Geschmack von Milchprodukten erhöhen, die Bildung von Eiskristallen verhindern;

Fleischprodukte: verbessern die Wasserretention und -stabilität;

Puffed Food: kann als Schmierung verwendet werden, verlängern die Haltbarkeit;

Mehlprodukte: kann die Qualität des Teigs verbessern;

Backen und Füttern: Kontrollieren Sie die Austrocknung und verbessern Sie den geschmierten Geschmack.

Lieferung & Versand

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