Anwendung von Bromelain in verschiedenen Industrien.

Bromelain, ist eine rein natürliche Pflanzenprotease, die biotechnologisch aus Haut, Stamm und Kern der Ananasfrucht hergestellt wird. Es ist hellgelbes amorphes Pulver mit leichtem spezifischem Geruch. Sein Molekulargewicht beträgt 33000 und sein isoelektrischer Punkt 9,55. Es gehört zur spärlichen Protease. Sein aktives Zentrum ist spärlich (- SH), das verschiedene biochemische Reaktionen wie Proteinhydrolyse durchführen kann. Bromelain ist eine natürliche, ungiftige und harmlose, hygienische und sichere Protease, die zur Bierklärung, medizinischen Verdauung, Entzündungshemmung und Tumeszenz usw. verwendet werden kann.

Bromelain ist ein Enzymsystem, das aus einer Vielzahl von Enzymen mit unterschiedlichen Molekulargewichten und molekularen Strukturen besteht, darunter mindestens fünf Proteinhydrolasen. Darüber hinaus enthalten einige auch Phosphatase, Peroxidase, Cellulase, andere Glykosidasen und Nicht-Protein-Substanzen.

Bromelain ist ein Glykoprotein, das in seiner molekularen Struktur ein Oligosaccharidmolekül enthält. Es besteht aus Xylose (xy1), Fucose (Fuc), Mannose (Mann) und N-Acetylglucosamin (GlcNAc). Es ist kovalent mit der Peptidkette verbunden. Ishihara und Yasuda spekulierten jeweils über die Struktur des Zuckermoleküls.

Die maximale Absorptionswellenlänge von Bromelain betrug 280 nm. Da es aus einer Vielzahl von Enzymmolekülen besteht, weist es eine Vielfalt in katalytischen Substraten auf. Es kann Proteine, Peptide, Lipide und Amide zersetzen, und seine Proteinhydrolyseaktivität ist mehr als 10-mal höher als die von Papain. Die essentielle Gruppe, die durch Bromelain katalysiert wird, ist kein Zuckermolekül, sondern eine Sulfhydrylgruppe in der Peptidkette; Darüber hinaus waren auch die Carboxyl- und Hydroxylgruppen in der molekularen Struktur von Bromelain unabhängig von der Enzymaktivität.

Die katalytische Aktivität von Bromelain wird leicht durch pH-Wert, Temperatur, Metallionen, EDTA und Reduktionsmittel beeinflusst. Mg und Ca können die Bromelainaktivität in hoher Konzentration hemmen, aber in niedriger Konzentration fördern; Die Ergebnisse zeigten, dass Ca die Aktivität von 5-10 m mol / LCA-Enzym nach der Interaktion mit dem Enzym für 1h fördern konnte, und die fördernde Wirkung war am offensichtlichsten, wenn die Konzentration von Ca 2 m mol / L betrug. Die Aktivität von Bromelain kann durch Chelatbildung von Bromelain mit EDTA-Ionen reduziert werden. Cysteinhydrochlorid kann die Geschwindigkeit der Enzymreaktion in einem bestimmten Konzentrationsbereich fördern: Wenn die Konzentration zu niedrig ist, wird die fördernde Wirkung geschwächt; Wenn die Konzentration zu hoch ist, zeigt sie eine hemmende Wirkung, die mit den strukturellen Veränderungen anderer Gruppen des Enzyms zusammenhängen kann, die durch Reduktion verursacht werden.

1. Gebackene Speisen: Die Zugabe von Bromelain zum Teig kann das Gluten abbauen, und der Teig ist nach dem Erweichen leicht zu verarbeiten. Und kann den Geschmack und die Qualität von Keksen und Brot verbessern.

2. Käse: wird verwendet, um Casein zu koagulieren.

3. Zartisierung von Fleisch: Bromelain hydrolysiert das makromolekulare Protein des Fleischproteins in leicht absorbierbare kleine molekulare Aminosäuren und Proteine. Es kann weit verbreitet in der Veredelung von Fleischprodukten verwendet werden.

4. Die Anwendung von Bromelain in anderen lebensmittelverarbeitenden Industrien, einige Leute haben Bromelain verwendet, um den PDI-Wert und den NSI-Wert von Sojabohnenkuchen und Sojabohnenpulver zu erhöhen, um lösliche Proteinprodukte und Frühstück, Getreidenahrung und Getränke mit Sojabohnenpulver herzustellen. Andere umfassen die Produktion von dehydrierten Bohnen, Babynahrung und Margarine; Geklärter Apfelsaft; Fudge machen; Stellen Sie verdauliche Nahrung für Patienten zur Verfügung; Verleihen Sie dem täglichen Essen Geschmack usw.

1. Hemmen Sie das Wachstum von Tumorzellen: Die Beobachtung relevanter klinischer Studien zeigt, dass Bromelain das Wachstum von Tumorzellen hemmen kann.

2. Prävention und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Bromelain ist als proteolytisches Enzym vorteilhaft für die Prävention und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es kann den Herzinfarkt und Schlaganfall durch Thrombozytenaggregation hemmen, die Symptome der Angina pectoris lindern, die arterielle Kontraktion lindern und den Abbau von Fibrinogen beschleunigen.

3. Zur Verbrennung eschar Entfernung: Bromelain kann die Haut selektiv entfernen, so dass die neue Hauttransplantation so schnell wie möglich durchgeführt werden kann. Tierversuche haben bewiesen, dass Bromelain keine nachteiligen Auswirkungen auf benachbarte normale Haut hat. Die lokale Verwendung von Antibiotika hatte keinen Einfluss auf die Wirkung von Bromelain.

4, entzündungshemmende Wirkung: Bromelain kann Entzündungen und Ödeme (einschließlich Thrombophlebitis, Skelettmuskelverletzung, Hämatom, Stomatitis, Diabetesgeschwür und Sportverletzungen) in verschiedenen Geweben wirksam behandeln. Bromelain hat das Potenzial, die Entzündungsreaktion zu aktivieren. Bromelain kann auch Durchfall behandeln.

5. Verbessern Sie die Arzneimittelabsorption: Die Kombination von Bromelain und verschiedenen Antibiotika (wie Tetracyclin, Amoxicillin usw.) kann seine heilende Wirkung verbessern. Einschlägige Studien haben gezeigt, dass es die Übertragung von Antibiotika an der infizierten Stelle fördern kann, um die Dosierung von Antibiotika zu reduzieren. Es wird gefolgert, dass es eine ähnliche Wirkung auf Krebsmedikamente hat. Darüber hinaus kann Bromelain die Aufnahme von Nährstoffen fördern.

Bromelain hat eine ausgezeichnete Wirkung bei der Verjüngung der Haut, der Aufhellung und entfernung von Flecken. Grundprinzip der Wirkung: Bromelain kann auf die alternde Kutikula der menschlichen Haut wirken, deren Abbau, Zersetzung und Entfernung fördern, den Hautstoffwechsel fördern und die durch Sonnenlicht verursachte Hautfarbtiefe reduzieren. Lassen Sie die Haut weiß und zart aussehen.

Die Zugabe von Bromelain in die Futterformel oder das direkte Mischen im Futter kann die Nutzungs- und Umwandlungsrate von Protein erheblich verbessern und eine breitere Proteinquelle entwickeln, um die Futterkosten zu senken.

Bromelainist eine bioaktive Substanz, die leicht durch Schwermetallionen (Fe2 +, Cu2 +, Hg +, Pb +) und Oxidationsmittel gehemmt und zerstört werden kann. Der Kontakt mit Bromelain sollte vermieden werden. Für einige empfindliche Menschen, wenn sie für eine lange Zeit ausgesetzt sind, kann es die Haut, Augen und Nasenschleimhaut stimulieren, so dass es empfohlen wird, Schutzausrüstung während der Operation zu tragen.

Wenn Sie mehr über Bromelain oder andere Pflanzenextrakte erfahren möchten, können Sie unsere E-Mail verbinden:haozebio2014@gmail.com