Anwendung von Kaliumsorbat

KaliumsorbatIst ein Kaliumsalz der Sorbinsäure, ist in Wasser sowie in Propylenglykol und Ethanol leicht löslich. Wird oft als Konservierungsmittel verwendet und ist weit verbreitet.

Lebensmittelkonservierungsmittel:

Kaliumsorbat wird häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet, hauptsächlich in Mehlprodukten, eingelegtem Gemüse, Dosen, Trockenfrüchten, Milchprodukten und Gewürzen, Fleischprodukten, Obstwein, Bier und Wein.

(1) Anwendung in Gemüse und Obst

Wenn frisches Gemüse und Obst nicht rechtzeitig mit Korrosions- und Konservierungsmitteln behandelt wird, verlieren sie schnell ihren Glanz, ihre Feuchtigkeit, ihre trockene und faltige Oberfläche und sind anfällig für Schimmel, der zu Fäulnis führt, was zu unnötigem Abfall führt. Wenn Kaliumsorbat als Konservierungsmittel auf der Oberfläche von Gemüse und Obst verwendet wird, kann es bei Temperaturen bis zu 30 Grad bis zu einem Monat gelagert werden und auch die Grünheit von Gemüse und Obst bleibt unverändert. Nach viermonatiger Lagerung bei Raumtemperatur zeigten nur etwa 5 Prozent der Äpfel, deren Oberfläche mit Kaliumsorbat-Konservierungslösung besprüht wurde, Fäulnis und Verderb. Kaliumsorbat kann sogar die Oxidation und Rostbildung des Weißblechs auf der Außenverpackung von Gemüsekonserven verhindern.

(2) Anwendung in Fleischprodukten

Räucherschinken, Trockenwürste, Trockenfleisch und ähnliche Trockenfleischprodukte werden zur Erzielung der Haltbarmachung und Konservierung kurzzeitig in einer entsprechend konzentrierten Kaliumsorbatlösung eingeweicht. Fleischwurstwaren wie Rindswürste und Schweinswürste können direkt während des Fleischzerkleinerungsprozesses im Produktionsprozess mit einer entsprechenden Menge Kaliumsorbat versetzt werden. Nach der Herstellung des fertigen Produkts wird eine 5-prozentige Kaliumsorbatlösung auf die Oberfläche gesprüht, um Korrosionsschutz und Konservierung zu erreichen. Sie können zur Konservierung und Konservierung auch direkt eine entsprechende Menge Kaliumsorbat zu gewöhnlichem Fleisch und Fleischfüllungen hinzufügen. Frisches Hühnchen und gekochtes Hühnchen können in verschiedenen Formeln und Konzentrationen einer Kaliumsorbat-Konservierungslösung eingeweicht werden, um den Konservierungseffekt zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Frisches Geflügelfleisch, das auf der Oberfläche mit Kaliumsorbat-Konservierungslösung besprüht wurde, verlängert die Verderbszeit im Vergleich zu ähnlichen Lebensmitteln, die nicht mit Konservierungslösung besprüht wurden, erheblich und die Konservierungszeit ist doppelt so hoch wie bei der Vergleichsprobe.

(3) Anwendung in Wasserprodukten

Nach Zugabe einer Mischung aus {{0}},1 Prozent bis 0,2 Prozent Sorbinsäure und Kaliumsorbat als Konservierungsmittel zu Fischwürsten verdirbt das Produkt auch nach zweiwöchiger Lagerung bei Temperaturen bis zu 30 Grad nicht Die Kontrollprobe unter den gleichen Umgebungsbedingungen verdirbt nach einer Woche Lagerung. Wenn die Temperatur bei 10-15 Grad gehalten wird und der pH-Wert in der Fischwurst auf weniger als 6 eingestellt wird, kann diese Wurst sieben Wochen lang gelagert werden, ohne zu verderben. Im Allgemeinen liegt der pH-Wert von Fischfrikadellen zwischen 6,8 und 7,2 und zur Haltbarmachung und Haltbarmachung kann Kaliumsorbat oder dessen Mischung mit Sorbinsäure verwendet werden.

Bei der Verwendung einer Mischung ist es jedoch wichtig, den Anteil der Sorbinsäure zu kontrollieren, da Sorbinsäure ein saures Konservierungsmittel ist, während Fischfrikadellen einen niedrigen pH-Wert aufweisen, der ihre Elastizität beeinträchtigen kann.

(4) Anwendung in Sojasauce und eingelegten Gemüseprodukten

Durch die Zugabe einer angemessenen Menge Kaliumsorbat zu Sojasauce kann diese 70 Tage lang bei hoher Temperatur gelagert werden, ohne dass es zu Verderb und Schimmel kommt. Bei der Verwendung von Kaliumsorbat zur Konservierung von Roter Bete, eingelegten Gurken und anderen eingelegten Produkten kann dem salzhaltigen Essig eine entsprechende Menge Kaliumsorbat zugesetzt werden. Um das Auftreten von Salzwassertrübungen in eingelegten Gemüseprodukten zu vermeiden, können Gewürze, Speisesalz und Kaliumsorbat normalerweise vor der Zugabe von Essig in Wasser gelöst werden. Kimchi wird durch die direkte Zugabe einer Mischung aus Salz und Kaliumsorbat konserviert und konserviert.

(5) Anwendung in Backwaren

Wenn Kaliumsorbat als Konservierungsmittel für Gebäck verwendet wird, sollte es zunächst in Wasser oder Milch aufgelöst und dann direkt dem Mehl oder Teig zugesetzt werden. Bei der Verwendung von Kaliumsorbat zum Konservieren und Konservieren von stärkehaltigen Lebensmitteln ist es am besten, das Material zunächst mit einer kleinen Menge Essig anzusäuern, da Kaliumsorbat die beste antibakterielle und konservierende Wirkung hat, wenn es sich in einer Umgebung mit einem pH-Wert unter {{0 befindet }}.

(6) Anwendung in Getränken

Kaliumsorbat kann verschiedenen Getränken wie Frucht- und Gemüsesaftgetränken, kohlensäurehaltigen Getränken und Proteingetränken zugesetzt werden. Durch den Zusatz von Kaliumsorbat wird die Haltbarkeit der Produkte deutlich verlängert.

(7) Die Anwendung von Kaliumsorbat in Süßigkeiten und Süßwarenprodukten

Erdnusszucker, Mandelzucker und allgemeiner Sandwichzucker können zur Konservierung direkt mit einer geeigneten Menge Kaliumsorbat hinzugefügt werden. Um den Korrosionsschutz und die Frischhaltewirkung einiger Süßwaren mit hohem Zuckergehalt sicherzustellen, sollte die Menge an zugesetztem Kaliumsorbat entsprechend erhöht werden.

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