Was istNatriumalginat
Natriumalginat ist ein Nebenprodukt der Extraktion von Jod und Mannit aus Seetang oder Sargassum von Braunalgen β- D-Mannuronsäure( β- D-Mannuronsäure, m) und α- L-Guluronsäure( α- L-Guluronsäure (g) ist durch (1 → 4) Schlüssel verbunden. Es ist ein natürliches Polysaccharid mit Stabilität, Löslichkeit, Viskosität und Sicherheit, das für Hilfsstoffe pharmazeutischer Präparate erforderlich ist. Natriumalginat wurde häufig in der Lebensmittelindustrie und Medizin verwendet.
Sechs Funktionen von Natriumalginat
Funktion 1. Es wird verwendet, um Stärke und Gelatine als Stabilisator von Eiscreme zu ersetzen, die die Bildung von Eiskristallen kontrollieren und den Geschmack von Eiscreme verbessern können.
Funktion 2. Viele Milchprodukte, wie raffinierter Käse, Schlagsahne und Trockenkäse, können die Haftung zwischen Lebensmitteln und Verpackungen verhindern, indem sie die stabilisierende Wirkung von Natriumalginat nutzen, und können als Abdeckung von Milchschmuck verwendet werden, der es stabil machen und das Knacken von mattiertem Gebäck verhindern kann.
Funktion 3. Es wird als Verdickungsmittel für Salat (ein kaltes Gericht), Gewürz, Pudding (ein Dessert), Marmelade, Ketchup und Konservenprodukte verwendet, um die Stabilität von Produkten zu verbessern und das Austreten von Flüssigkeiten zu reduzieren.
Funktion 4. Die Zugabe von Natriumalginat bei der Herstellung von Fadennudeln, Fadennudeln und Reismehl kann die Kohäsion des Produktgewebes verbessern, es starke Zugkraft und großen Biegegrad haben lassen und die Bruchrate reduzieren. Gerade bei Mehl mit niedrigem Glutengehalt ist die Wirkung offensichtlicher.
Funktion 5. Die Zugabe von Natriumalginat zu Brot, Gebäck und anderen Produkten kann die Homogenität und Wasserhaltewirkung des inneren Gewebes der Produkte verbessern und die Lagerzeit verlängern.
Funktion 6. Fügen Sie eine Schutzschicht hinzu, die Wärme und Fusion in gefrorenen Dessertprodukten bereitstellen kann, um das Entweichen von Duftstoffen und die Leistung des Schmelzpunkts zu verbessern.
Sechs funktionelle Eigenschaften von Natriumalginat
(1) Es hat eine starke Hydrophilie und kann sich in kaltem und warmem Wasser auflösen, um eine sehr viskose und gleichmäßige Lösung zu bilden.
(2) Die gebildete wahre Lösung weist Weichheit, Homogenität und andere hervorragende Eigenschaften auf, die mit anderen Analoga nur schwer zu erhalten sind.
(3) Es spielt eine starke Rolle beim Schutz des Kolloids und hat eine starke Emulgierkraft für Öl.
(4) Wenn der Lösung Aluminium, Barium, Calcium, Kupfer, Eisen, Blei, Zink, Nickel und andere Metallsalze zugesetzt werden, entsteht unlösliches Alginat. Diese Metallsalze sind Puffer aus Natrium- und Kaliumphosphaten und Acetat, die die Erstarrung hemmen und verzögern können.
(5) Im Allgemeinen beträgt der pH-Wert 7, was neutral ist und zwischen 4-10 eingestellt werden kann.
(6) Es ist ein linearer Polymerelektrolyt, der zu starken und zähen Fasern (Alginsäurefasern) oder Filmen verarbeitet werden kann, um Rissbildung zu verhindern.
Außerdem
Natriumalginat ist ein unverzichtbarer Ballaststoff für den menschlichen Körper. Es hat eine einzigartige Ernährung. Es kann organische Substanz kombinieren, den Cholesterinspiegel in Serum und Leber senken, den Anstieg des Gesamtfetts und der Gesamtfettsäurekonzentration hemmen, die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen verbessern und die Aufnahme von radioaktivem Strontium, Cadmium und anderen schädlichen Elementen im Körper hemmen. Denn Natriumalginat ist ein Natriumcarboxylatsalz (enthaltend - COONa), das in Wasser gelöst werden kann, und das anionengeladene Carboxylat Ion (COO-) kann sich mit den schädlichen Schwermetallelementen wie Blei und Quecksilber im menschlichen Körper verbinden, um die Schwermetallsalzfällung von Alginat zu bilden. Es ist in Wasser unlöslich, so dass es mit Kot ausgeschieden werden kann. Langfristiger Konsum von hypoglykämischem, süßem Gelee, Jujubepulver und Orangensaft mit Natriumalginat hilft bei der Behandlung von Bluthochdruck, koronarer Herzkrankheit, Fettleibigkeit, Diabetes und Erkrankungen des Darmsystems. Reformkost löst Natriumalginat im Allgemeinen mit Hilfsstoffen und Wasser auf, vermischt sich gleichmäßig und verfestigt sich dann zu Partikel-, Streifen- und Faserpapierform, die zu festen Getränken oder Fleisch wie Lebensmittel verarbeitet werden kann. Natriumalginat als Lebensmittelzusatzstoff macht in Japan etwa 10% der Gesamtmenge aus.
Fünf Verwendungen von Natriumalginat
Verwendung 1: Verwendung als Schlichtemittel und Druckpaste von Textilien und weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator
Verwendung 2: Als emulgierender Stabilisator und Verdicker kann Natriumalginat in allen Arten von Lebensmitteln in China verwendet werden und kann je nach Produktionsbedarf in angemessener Menge verwendet werden.
Verwendung 3: Stabilisator; Verdickungsmittel; Emulgator; Dispergiermittel; Geliermittel; Überzugsmittel; Aussetzen des Agenten.
Es wird in Eiscreme und kalten Stellen in Japan verwendet, um die Formerhaltung zu verbessern und das Gewebe empfindlich zu machen. Die Dosierung beträgt 0,1% ~ 0,4%. Bei der Herstellung von Füllung ist es mit Kohäsion ausgestattet, und seine Dosierung beträgt 0,1% ~ 0,7%. Da es sich um ein hydrophiles Polymer mit starker Hydratation handelt, ist es schwierig, dass das am Stabilisator adsorbierte Wasser Eiskristalle bildet.
Die Vereinigten Staaten verwendeten pastöse Füllung, Fleischsauce, Soße, Tiefkühlkost, Schokolade, harte Süßigkeiten mit Buttergeschmack, kaltes Spitzengel, Gel weiche Süßigkeiten, Sirup, Emulsion und so weiter, seine Dosierung beträgt 0,1% bis 0,5%.
Es kann als Erstarrungs- und Entnahmemittel von Kupfer in der Bierherstellung verwendet werden und kann nach der Koagulation mit Protein und Tannin entfernt werden.
Es kann zu einer Folie für die Antihaftverpackung von Süßigkeiten verarbeitet werden.
Verwendung 4: Es wird verwendet, um das Blutvolumen zu erhöhen und den Blutdruck aufrechtzuerhalten, Histamintoxoid zu beseitigen, das durch Verbrennungen, traumatischen Blutverlust, Stabilität des Kreislaufsystems vor und nach der Operation, massiver hämorrhagischer Schock, Verbrennungsschock, hohes Fieber und akute Ruhr produziert wird, und hat eine gute therapeutische Wirkung. Es kann auch Cholesterin ausscheiden, die Aufnahme von Pb, CD und Sr durch den menschlichen Körper hemmen, den Magen-Darm-Trakt, den ganzen Darm schützen, abnehmen und den Blutzucker senken. In der Medizin wird es hauptsächlich als Suspensionshilfe, Emulgator, Verdickungsmittel, Kapselmaterial der Mikrokapsel usw. verwendet.
Verwendung 5: Natriumalginat ist eine hochviskose Polymerverbindung. Es unterscheidet sich von Stärke und Cellulose dadurch, dass es eine Carboxylgruppe hat und β- D-Mannuronsäure ist eine hohe Glykanurononsäure, die durch Glykosidbindung gebildet wird.
Wenn Sie Fragen zu Natriumalginat haben oder es kaufen möchten, senden Sie bitte eine E-Mail an:haozebio2014@gmail.com